Melbas

Pour environ 30 truffes :

200g de chocolat noir - 15 cl de crème liquide non allégée - 30g de beurre doux - et aux choix noix de coco râpée, cacao amer en poudre, billes de sucre....

1) Casser le chocolat en morceaux et le réserver.

2) Mettre la crème et le beurre dans une casserole ensuite porter à petite ébullition.

3) Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger.

4) Mettre la ganache au frigo 2 heures minimum.

5) Former à l'aide de deux petites cuillères des petites boules de ganaches que vous roulerez dans la noix de coco râpée ou autres.

Conserver au frigo, d'après certains site on peut les congeler et cela n'altère pas leur gout à essayer !

Pour 6 personnes :

- 6 pommes Golden - 3 œufs - 250g de mascarpone - 45g de sucre en poudre - cannelle - 1 pincée de sel - spéculos - beurre doux - zeste de citron.

1) Coupez les pommes en petits cubes et faites les revenir dans une poêle avec un peu de beurre doux, de la cannelle et 1 C à S de sucre en poudre, quand elles sont devenues fondantes arrêter la cuisson et aspergez les d'un léger zeste de citron. Laissez refroidir.

2) Séparer les blancs des jaunes d'œufs, battre (au batteur de préf) les jaunes avec le sucre en poudre, ajoutez le mascarpone à cette préparation (tjrs au batteur). Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et mélanger les deux préparations délicatement en ajoutant une pincée de cannelle.

3) Emietter les spéculos (au blender ou dans un sachet congélation)

4) Mettre dans le fond de la verrine une couche de spéculos, une couche de préparation au mascarpone, une couche de pommes, encore une couche de préparation au mascarpone.

5) Pour la déco une pincée de spéculos sur le dessus, vous pouvez aussi rajouter une fine tranche de pomme crue au dernier moment (oubliée sur la photo).

6) Laisser les verrines minimum 4 heures au réfrigérateur.

Conseil de Mel : Les proportions ne sont pas à respecter à la lettre, elles se font surtout au goût de chacun.